Pilzkenner können Pilze ohne Anleitung sammeln. Die anderen sollen bedenken, dass es giftige Pilze gibt, die den essbaren sehr ähnlich sind. Nicht immer genügen Pilzbücher, um Zweifelfälle zu klären.
Cunoscătorii de ciuperci pot culege ciuperci fără ghid. Restul ar trebui să rețină că există ciuperci otrăvitoare care sunt foarte asemănătoare cu ciupercile comestibile. Nu există întotdeauna suficiente cărți despre ciuperci pentru a clarifica situațiile controversate.
Pilze enthalten Mineralstoffe, Eiweiß und Vitamina D, aber sie sind eine schwerverdauliche Kost. Pilze sollen immer frisch zubereitet und sofort gegessen werden.
Ciupercile conțin minerale, proteine și vitamina D, dar alimentele sunt greu de digerat. Ciupercile ar trebui să fie întotdeauna gătite în timp ce sunt proaspete și consumate imediat.
Die gesammelten sau gekauften Pilze sollen sauber geputzt und falls notwendig geschält werden. Röhren und Lamellen an der unteren Seite des Pilzkopfes sind besonders nährstoffreich. Eine Ausnahme bildet nur der Butterpilz. Die Pilze sind immer zuerst zu waschen und dann zu zerkleinern.
Ciupercile colectate sau achiziționate trebuie curățate și, dacă este necesar, eliberate de piele. Tuburile și membranele din interiorul capacului de ciuperci sunt deosebit de bogate în substanțe utile. Singura excepție sunt Suillus. Ciupercile trebuie întotdeauna spălate mai întâi și abia apoi tocate.
Ein langes Garen beeinträchtigt den Wohlgeschmack des Pilzgerichtes, weil dabei den Pilzen ihr Saft entzogen wird. Am besten ist es, Pilze zu dunsten. Dafür die gewaschenen Pilze abtropfen lassen, in heißem Fett fünfzehn Minuten zugedeckt dünsten, danach Salz, Gewürze und Zwiebeln zufügen und noch fünfzehn Minuten dünsten.
Gătitul lung afectează negativ gustul felului de mâncare cu ciuperci, deoarece, în același timp, sucul lor este extras din ciuperci. Cel mai bine este să fierbeți ciupercile. În acest caz, trebuie să lăsați apa să se scurgă din ciupercile spălate, să le puneți în grăsime fierbinte sub capac timp de cincisprezece minute, apoi să adăugați sare, condimente și ceapă și să fierbeți încă cincisprezece minute.
Pilze sind eine ausgezeichnete Zutat für Ragouts, Bratlinge, Gemüseeintöpfe, Fischspeisen, Kartoffelgerichte und verschiedene Aufläufe. Als Rohkost sind Pilze überhaupt nicht geeignet. Aus getrockneten Pilzen können im Winter Pilzsuppen und –soßen zubereitet werden. Das Pilzpulver spielt als würzige Zutat die gleiche Rolle, wie frische Pilze.
Ciupercile sunt un ingredient minunat în tocane, cartofi prăjiți, supe groase de legume, mâncăruri din cartofi și diverse copturi. Ca hrană crudă, ciupercile sunt complet nepotrivite. Supele și sosurile de ciuperci pot fi preparate din ciuperci uscate iarna. Pudra de ciuperci ca condiment îndeplinește același rol ca și ciupercile proaspete.