Salate und Rohkost
Rohgemüse, Blattsalate und frisches Obst sind biologisch sehr wertvolle Nahrungsmittel. Sie bereichern unsere Ernährung mit lebenswichtigen Mineralstoffen, Vitaminen und Spurenelementen. Gleichzeitig neutralisieren sie die in unserem Körper vorhandenen schädlichen Säuren, schwemmen Wasser und Salze aus. Besonders wertvoll ist die Rohkost, die ohne Kochsalz zubereitet ist. Dabei bleibt auch der Eigengeschmack des Gerichtes erhalten.
Legumele crude, salata verde și fructele proaspete sunt alimente foarte valoroase din punct de vedere biologic. Acestea ne îmbogățesc alimentele cu minerale vitale, vitamine și oligoelemente. În același timp, neutralizează acizii nocivi din corpul nostru, elimină lichidele și sărurile. Deosebit de valoroase sunt alimentele crude, care sunt gătite fără sare de masă. În același timp, gustul original al preparatului este păstrat.
Diese wichtigen Aufgaben kann unsere Rohkost nur dann erfüllen, wenn sie nach der Zubereitung sofort aufgegessen wird. Dabei müssen Gemüse und Obst möglichst frisch geerntet sein. Bei langer Lagerung tritt eine Minderung des gesundheitlichen Wertes durch Sauerstoff- und Lichteinwirkung ein.
Aceste sarcini importante pot fi îndeplinite de alimentele noastre crude numai dacă sunt consumate imediat după preparare. În același timp, legumele și fructele ar trebui recoltate cât mai recent posibil. Cu depozitarea prelungită, valoarea lor pentru sănătate scade din cauza expunerii la oxigen și lumină.
Blattsalate – Salatele
Zu den Blattsalaten gehören Schnitt- und Kopfsalat, Feldsalat, Endivien, Kresse u.a. Ihre Vitalstoffe sind besonders im Frühling für Blutauffrischung und Stoffwechsel wichtig. Blattsalate sind vitaminreich und regen die Drüsentätigkeit an.
Soiurile de salată cu frunze includ arpagic, salată căpățină, salată de câmp (sapată verde), andive, creson și altele. Nutrienții lor vitali sunt deosebit de importanți primăvara pentru purificarea sângelui și metabolism. Salata verde este bogată în vitamine și activează activitatea glandelor.
Die welken Blätter werden vor der Zubereitung entfernt. Die restlichen Blätter gründlich abspülen und auf einem Sieb abtropfen lassen. In der Salatschüssel eine Marinade bereiten und die Salatblätter locker darin wenden. Salat darf nicht in der Marinade schwimmen. Salate sollten nie in Metallgefäßen zubereitet oder darin stehen gelassen werden.
Frunzele veștede sunt îndepărtate înainte de gătit. Frunzele rămase se clătesc bine și se aruncă înapoi pe o sită pentru a se scurge apa. Într-un castron de salată, pregătiți marinata și amestecați ușor frunzele de salată. Salata nu trebuie să plutească în marinată. Salatele nu trebuie niciodată gătite în ustensile metalice sau lăsate să stea în ele.
Gemuse – Legumele
Gemüse für Rohkost (Radieschen, Rettich, Kohlrabi, Karotten, Blumenkohl, Tomaten, Gurken, Paprika etc.) ist immer außerordentlich sorgfältig zu reinigen. Knollen und Wurzeln werden in Wasser abgebürstet, geschält und von allen schlechten Stellen befreit. Die Zerkleinerung soll immer unmittelbar vor dem Essen erfolgen, weil sonst Vitaminverluste eintreten.
Legumele pentru mâncăruri din legume crude (ridichi, ridiche neagră, guli-rabe, morcovi, conopidă, roșii, castraveți, ardei dulci și altele) trebuie întotdeauna curățate foarte bine. Tuberculii și rădăcinile sunt periați în apă, curățați de piele și eliberați de toate incluziunile rele. Măcinarea trebuie făcută întotdeauna imediat înainte de a mânca, altfel vitaminele se pierd.
Obst – Fructele
Rohkost kann auch aus Obst zubereitet werden. Obst (Äpfel, Birnen, Melonen, Weinbeeren, Pfirsiche, Kirschen, Pflaumen etc.) ist sehr gesund. Rohes Obst enthält Vitamine, Fruchtzucker, Fruchtsäuren in einer bekömmlichen Form, Spurenelemente und Mineralstoffe.
Mâncarea crudă poate fi făcută și din fructe.
Fructele (mere, pere, pepeni, struguri, piersici, cireșe, prune și altele) sunt foarte bune pentru sănătate. Fructele crude conțin vitamine, fructoză, acizi din fructe într-o formă ușor digerabilă, oligoelemente și minerale.