Senf – Muştar
Als Würze dienen sowohl mit Essig und verschiedenen Zutaten zur Paste verarbeiteten gemahlenen Senfsamen als auch ganze Senfkörner. Senf wird für Gerichte aus Fisch, Fleisch, Eiern und Wurst sowie für pikante Soßen und Salate verwendet. Senfkörner eignen sich für diverse Marinaden, eingelegte Pilze, Tomaten, Gurken und Gemüse.
Ca condiment, se folosesc diverse condimente transformate într-o pastă în combinație cu semințe de muștar măcinate, precum și cereale integrale. Muștarul este folosit pentru preparate din pește, carne, ouă și cârnați, precum și pentru sosuri și salate sărate. Semințele de muștar sunt potrivite pentru diverse marinate, conserve de ciuperci, roșii, castraveți și legume.
Tomatenmark – Pasta de tomate
Das eingedickte Mark reifer Tomaten würzt Soßen, Suppen, Fisch-, Fleisch-, Reis und Gemüsegerichte. Es wird auch für Zubereitung von Teigwaren verwendet.
Pulpa îngroșată a roșiilor coapte este asezonată cu sosuri, supe, pește, carne, orez și mâncăruri de legume. De asemenea, este folosit pentru a face produse din aluat.
Vanille – Vanilie
Vanilleschoten geben ihr feines Aroma an den Zucker ab. Deshalb werden sie in einer mit Zucker gefüllten Dose aufbewahrt. Sie können auch in wenig Wasser ausgekocht werden. In diem Fall wird als Würze der Sud verwendet. Man kann auch den fertigen Vanillinzucker kaufen. Vanille würzt Obstgerichte, Süßspeisen, Kaltschalen, Gebäck und Getränke.
Pastaile de vanilie dau savoarea lor subtila zaharului. Prin urmare, acestea sunt depozitate într-un recipient umplut cu zahăr. De asemenea, pot fi fierte într-o cantitate mică de apă. În acest caz, decoctul este folosit ca condiment. De asemenea, puteți cumpăra zahăr vanilat gata preparat. Vanilia este asezonată cu mâncăruri din fructe, o masă dulce, supe reci, produse de patiserie și băuturi.
Wacholderbeeren – Boabe de ienupăr
Aromatische Wacholderbeeren würzen Eintöpfe, Sauerkraut und verschiedene Soßen. Sie werden auch den Wildfleischgerichten zugefügt.
Boabele de ienupăr parfumate sunt adăugate ca condiment la tocane, varză murată și diverse sosuri. De asemenea, se adaugă în preparatele de vânat.
Wein – Vin
Wenn Wein als Würze verwendet wird, soll er möglichst nicht mitkochen. Weiße Weine werden an helle und rote Weine an dunkle Speisen gegeben.
Când vinul este folosit ca condiment, dacă este posibil, nu trebuie fiert. Vinurile albe se adaugă la mâncărurile ușoare, iar vinurile roșii se adaugă mâncărurilor întunecate.
Weinbrand – Coniac
Weinbrand wird als geschmackgebende Zutat für Obst-, Süßspeisen und Soßen sowie für Gebäck verwendet.
Coniacul este folosit ca agent de aromatizare pentru mâncăruri și sosuri dulci, fructate, precum și pentru coacere.
Worcestersoße – Sos Worcestershire
Diese fertige Würzsoße ist besonders zu Salaten, Mayonnaise, Pasteten und Fleischgerichten zu empfehlen.
Acest sos picant iute gata preparat este recomandat în special pentru utilizare în salate, maioneză, pateuri și preparate din carne.
Wurzelwerk – rădăcini
Unter Wurzelwerk versteht man Würzgemüse und Suppengrün. Diese Bündelchen enthalten meistens Möhre, Porree, Petersilie und Sellerie. Sie eignen sich für Brühen, Soßen, gekochte Fisch- und Fleischgerichte.
Rădăcinile sunt rădăcini de legume și verdeață de supă. Aceste ciorchini conțin în principal morcovi, praz, pătrunjel și țelină. Sunt potrivite pentru bulion, sosuri, pește fiert și preparate din carne.
Zimt – Scorţişoară
Zimtrinde wird mitgekocht und kann Suppen, Kaltschalen, Obstspeisen und Getränke würzen. Gemahlener Zimt wird vorwiegend für Gebäck verwendet.
Scorțișoara (coaja arborelui de scorțișoară) este gătită împreună cu felul de mâncare și poate fi adăugată ca condiment în supe reci, mâncăruri cu fructe și băuturi. Scorțișoara măcinată este folosită predominant la copt.
Zitronenschale – Coaja de lamaie
Viele süße Gerichte, Gebäcke, Marinaden und Getränke vertragen ein wenig abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft.
Multe feluri de mâncare dulci, produse de patiserie, marinate și băuturi vor merge bine cu o cantitate mică de coajă și suc de lămâie.
Zucker – Zahăr
Zucker ist die unentbehrliche Würze für süße und süßsaure Gerichte.
Zahărul este un condiment indispensabil pentru preparatele dulci și acri-dulci.
Zwiebel – Ceapă
Die Zwiebel ist ein sehr gesundes Gewurz. Zerkleinerte Zwiebel muss sofort verwendet werden, weil sie sich sonst verfärben kann.
Ceapa este un supliment foarte sănătos. Ceapa tocata trebuie folosita imediat, altfel se poate schimba culoarea.